Despues de probar innumerables Carrot Cakes os tengo que decir que he dado con la receta definitiva, he probado en EE.UU muchas de ellas, en mi propio supermercado americano las vendía, y al final para mi gusto he dado con la mas balanceada en todo, jugosa, sabrosa pero sin sobresalir la canela por encima del resto de ingredientes, un frosting no pesado, en fin, mi tarta sin duda, la he adaptado a la Thermomix© porque para mi la zanahoria la deja ideal, ni grande ni puré, sin humedad, y luego decir que es una mezcla pesada, y con ella es mas fácil mezclar, pero ADAPTARLA a lo que tengáis, rallador, batidor u otra maquina, o la mano.
Así que ya tenéis tarea para esta cuarentena, animaros porque triunfáis seguro.
CARROT CAKE, LA MEJOR DEL MUNDO.
INGREDIENTES:
350 Gr. Zanahorias
3 huevos medianos
200 gr. azúcar ( mitad moreno y mitad blanco)
1 cucharadita esencia de vainilla
300 gr. aceite de girasol
1 sobre de levadura química o polvo de hornear
350 gr. harina de trigo todo uso (* sin gluten usar harina de maíz tipo maicena)
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita AllSpice (pimienta molida dulce o pimienta de jamaica) la encontrais en tiendas o mercados a granel, o en Amazon. (opcional)
1 taza de compota de manzana.
20 gr. nueces (opcional)
Frosting o crema de queso de cobertura
200 gr azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón
150 gr de queso crema o philadelphia
ELABORACIÓN:
-Pon las zanahorias en el vaso troceadas y sin piel y tritura 8 segundos vel 5. Reservamos
-Añadimos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y mezcla 30 segundos en vel 5.
-Añadimos el aceite y las zanahorias reservadas y mezclamos 5 segundos en vel. 4
-Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias, la compota de manzana y las nueces, mezclamos 4 segundos en vel. 6.
-Engrasamos un molde con mantequilla, o spray antiadherente y un poco de harina, repartimos bien, y añadimos la mezcla.
-Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos de 50 a 60 minutos a 180 grados, sin turbo, calor arriba y abajo, si veis que los últimos minutos se os dora mucho, poner papel aluminio por encima ( solo en los últimos minutos)
-Para el FROSTING o Cobertura de queso: Mezclamos los 3 ingredientes 20 segundos en vel.4. O batelo con varillas si no tienes Thermomix hasta que tenga consistencia de crema.
Desmolda en frío tu bizcocho y una vez frío es cuando podemos cubrir con la crema de queso, decoramos con canela y nueces por encima.
Os dejo como siempre el vídeo explicativo de mi canal, si me visitas, no olvides suscribirte para estar al día de todo lo que publico!!!